Hvězda římské kuchyně v Grosseto Marina
V minulých dnech, přesněji od 18. do 21. ledna jste měli možnost v naší provozovně Marina ochutnat jak vaří nejmladší michelinský kuchař Říma, majitel prestižní restaurace All´Oro pan Riccardo di Giacinto. Tento sympatický kuchař připravil pro naše hosty speciální degustační menu, které bylo poskládáno z nejoblíbenějších jídel jeho restaurace. Byl to v poslední době již druhý italský kuchař, který Vám na Marině předváděl své kulinářské umění a rozhodně ne poslední…
Silvestr v Grosseto Marina
Special New Year River Party
Přijďte strávit silvestrovskou noc na řece Vltavě, kde se v její rozčeřené hladině odráží jiskřící odraz Pražského hradu, Karlova mostu a magické odlesky věží Malé Strany. Ochutnejte naše čtyřchodové silvestrovské menu a přivítejte s námi příchod Nového roku…
Welcome drink, menu dle výběru a DJ během celého večera v ceně 1990 / 2390 Kč na osobu. Vstupenky k zakoupení přímo na provozovně.
Těšíme se na Vás…
Menu I. – 2.390.- Kč
Prosecco Borgo Molino Brut / Rosé
*******
tříbarevné rybí carpaccio s citronovou redukcí a obřími kapary
na lůžku ze salátových lístků
zapečené hřebenatky provoněné koňakem, petrželkou a česnekem
restovaní mořští ráčci na salátku z červené čočky
*******
krémové rizoto se šafránem rajčátky a s tygřími krevetami
*******
košíček z mořského vlka s mořskými plody podávaný na dýňovém pyré
*******
mátová pannacotta
Menu II. – 1.990.- Kč
Prosecco Borgo Molino Brut / Rosé
*******
kachní foie gras na křupavém toustíku s hruškovou pěnou
květ z čerstvých fíků s prosciuttem, bazalkou a ořechovým pestem
grilovaný lilek s uzenou ricotou a polosušenými rajčátky
*******
jemné krémové rizoto s telecím brzlíkem
*******
hovězí maso dušené na Barolu dle tradičního piemontského receptu
s vanilkovým pyré a emulzí z lesních plodů
*******
mátová pannacotta
Vánoční degustační menu v Grosseto Marina
Tak jako v minulém roce i letos jsme pro Vás připravili „Vánoční degustační menu Grosseto Marina“, které budeme podávat na Štědrý den od 11:30 – 15:00 hod. Počet míst je omezen, proto neváhejte a rezervujte si svůj stůl s dostatečným předstihem…
Cena na osobu: 490.- Kč
Menu I.
Trittico di salmone
lososová variace (uzený losos, lososový kaviár a lososový tataráček)
Carpaccio di pesce spada
plátky marinovaného mečouna se zeleninovým konkasé
Triglie al pomodoro
triglie v rajčatové omáčce ochucené česnekem a petrželkou
Insalata di granchio
salátek z křupavé zeleninky a čerstvého kraba
Canestrelli gratinati
gratinované baby mušle sv. Jakuba s domácím chlebem
Sorbetto di limone
citronový sorbet
Menu II.
Risotto alla zucca e mango
jemné rizoto s dýní a mangem dochucené parmezánem
Involtini di zucchine ripieni
plátky grilované cukety se sušenými rajčaty a kozím sýrem
Paccheri ripieni
těstoviny plněné uzenou ricottou zapečené s rajčatovým konkasé
Insalata di bufalla
salátek z rajčátek, mozzarelly a červené řepy s bazalkovým pestem
Cestini di lenticchie
parmazánový košíček se salátkem z červené čočky
Sorbetto di limone
citronový sorbet
Crema di zucca
Často se nás ptáte na přípravu dýňové polévky z naší poslední nabídky v jídelním lístku, proto Vám přinášíme recept na její přípravu. Pokud to vyzkoušíte, sami zjistíte, že je to poměrně jednoduché a snadné.
Crema di zucca (4 porce)
800g očištěné dýně – vydlabaná a odříznutá od kůry – to zn. čistá dužina,
150g ricotty, 80g másla, 4 plátky pancetty, snítka tymiánu, 120g mražených hřibů, sůl, pepř, muškátový oříšek dle chuti
Dýni nakrájíme na kostky cca 2 x 2cm, vložíme do pekáčku vytřeného máslem a přibližně 20 min pečeme v troubě na cca 180 stupňů.
Na pánvi opečeme pancettu, vyjmeme a na stejném výpeku ze slaniny orestujeme houby s tymiánem. Upečenou dýni z trouby ještě zlehka orestujeme na másle, zalijeme vývarem a krátce povaříme. Následně rozmixujeme na jemný krém a dochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem.
Ricottu vymícháme do hladkého krému s nasekanou pažitkou, osolíme a opepříme.
Podáváme do hlubokého talíře tak, že na dno talíře dáme lžíci ricotty, zalijeme dýňovým krémem a navrch ozdobíme orestovanými houbami a plátkem opečené slaniny.
Omezení otevírací doby restaurace Brumlovka
Upozorňujeme všechny naše zákazníky, že ve dnech 1. – 10. 7. 2011 bude provozovna Brumlovka otevřena pouze do 15:00 hod.
V Grosseto Marina vaří Michelin Star Fulvio Siccardi
Přijďte ochutnat neopakovatelnou kombinaci chutí regionu Piemonte…
Šéfkuchař Fulvio Siccardi, držitel dvou michelinských hvězd, sestavil speciální čtyřchodové degustační menu, které bude představovat ve dnech 28. – 31. března v naší provozovně Grosseto Marina. Menu můžete doplnit i typickými víny tohoto regionu.
PRAGA 2011 MENU’ CUCINA PIEMONTESE
Antipasti
- salátek z mladého kohoutka s řapíkatým celerem a omačkou ze sýru Toma
nebo
- ve skle podávané pošírované vejce se sýrovým krémem a artyčokem
Primi
- těstoviny plněné drůbežím masem s černým lanýžem a omáčkou z marsaly
nebo
- cizrnová polévka s ravioli plněnými masem z vepřových žeber
Secondi
- vykoštěná křepelka plněná kachním Foie gras a drůbežím masem s dušeným artyčokem
nebo
- grilovaná telecí tagliata s bramborovým dortíkem ochuceným ligurskými olivami
nebo
- jehněčí na tři způsoby ( kýta dušená na zázvoru, plec pečená na zelenině a obalované kotletky podávané s grissinami a omáčkou ze sýru Toma )
Dolci
- italský mražený dezert s tureckým medem a čokoládovou salsou
nebo
- vanilkový krém s piškotem a malinovou želatinou
Cena degustačního menu : 720 Kč
Zarezervujte si svá místa včas, těšíme se na Vás…
Rezervace pouze na tel. čísle: +420 605 454 020
Slavíme 15. narozeniny !!!
Před 15ti lety, přesně 15. února 1996 jsme otevřeli naši první provozovnu – Grosseto Dejvice. Po třech měsících intenzivních příprav, rekonstrukci interiéru a stavbě první pizza pece na dřevo v Praze jsme toho dne upekli první pizzu Grosseto.
O tom, že vám naše pizza chutná, nás denně přesvědčujete svými návštěvami.
Děkujeme za Vaši přízeň…
Průhonice v novém…
Ve čtvrtek 10. 2. 2011 jsme pro Vás po měsíční rekonstrukci opět otevřeli naší průhonickou provozovnu. Upravili jsme nejen interiér restaurace, ale kompletní rekonstrukcí prošla hlavně kuchyně, která tak nyní splňuje ty nejpřísnější požadavky na moderní gastronomický provoz současnosti.
Přijďte se podívat, těšíme se na Vás….
Tagliata di manzo
Dalším z receptů na Vaše přání je Tagliata di manzo, plátky grilované hovězí svíčkové podávané na hnízdě z rukoly a cherry rajčátek…
Suroviny na 4 porce:
800-1000g hovězí svíčková, 280g cherry rajčátka, 200g rukola, 30g rozmarýn,20g aceto balsamico, 80g česnek, 300g ol.olej, 80g parmazán, sůl,čerstvý pepř.
Technologický postup:
Maso osolíme, opepříme a naložíme do marinády z oliv.oleje, čerstvého rozmarýnu, octa Balsamico a celého česneku. Marinujeme min. 3 hodiny, ideální je naložit maso den předem. Poté rychle ogrilujeme ze všech stran, odložíme na prkénko a necháme odpočinout. Maso krájíme na silnější plátky, které zprudka dopečeme po obou stranách. Podáváme na lístcích rukoly s cherry rajčátky a ozdobíme hoblinami parmazánu.
Grosseto Marina Ristorante
Otevíráme Grosseto Marina Ristorante !!!
V pátek 23. 7. 2010 bude od 11.30 hod. otevřena naše nová provozovna – GROSSETO MARINA RISTORANTE. Restaurace je na lodi, která je ukotvena na Alšově nábřeží, v těsném sousedství Mánesova mostu. Skvělou italskou kuchyni si můžete vychutnat přímo u oken na hladině Vltavy či na horní vyhlídkové palubě s neopakovatelným pohledem na Pražský hrad a Karlův most.
Těšíme se na Vaši návštěvu…